Рекомендации определяют, как мыть, очищать, дезинфицировать помещения, оборудование и инвентарь на предприятиях пищевой промышленности. Их ввели впервые. Они уже действуют.
В документе учли требования техрегламента о пищевой продукции, ГОСТа о ее производстве, а также раскрыли иные аспекты санитарной обработки. Рассмотрим основные из них.
Производителям даны, в частности, такие рекомендации:
-
создавать запас моющих и дезинфицирующих средств, чтобы обеспечивать непрерывность технологического процесса и безопасность продукции;
-
контролировать наличие товаросопроводительных документов и свидетельств о госрегистрации на моющие и дезинфицирующие средства;
-
готовить рабочие растворы дезинфицирующих средств в отдельных помещениях с приточно-вытяжной вентиляцией;
-
разрабатывать инструкции по мойке и дезинфекции технологического оборудования, отдельных производственных участков. Факт обработки фиксируется в журналах и чек-листах.
В методрекомендациях описали этапы санитарной обработки и ее последовательность для ручного, полумеханизированного, механизированного автоматического способов.
Также определили, как подбирать моющие и дезинфицирующие средства. Кроме того, включили правила санитарной обработки отдельных объектов, например воздуховодов и вентиляционного оборудования, съемных деталей оборудования, складских помещений.
Документ:
Получить полный текст документа, заказать пробный доступ к Системе КонсультантПлюс, а так же задать вопросы юристам вы можете обратившись в нашу Компанию по телефону +7 (495) 956-42-22 или по e-mail: 9564222@tls-cons.ru
