Ответ:
Оформить отпуск только на рабочие дни - с понедельника по пятницу - можно, но только на выходные - нельзя. Правила предоставления отпуска и разделения его на части в вашей организации можно закрепить в ЛНА, например в Положении об отпусках (Письмо Минтруда от 07.12.2018 N 14-2/ООГ-9754).
Правовое обоснование:
Ежегодный отпуск можно разделить на любое количество частей и, например, предоставить часть отпуска только по рабочим дням (с понедельника по пятницу), а выходные не включать (закон это не ограничивает, согласно позиции Роструда требовать от работника включения в отпуск выходных дней вы не вправе). Но учитывайте некоторые нюансы.
Ежегодный оплачиваемый отпуск может быть разделен только на то количество частей, которое вы определите по соглашению с работником. Не рекомендуем чрезмерно дробить отпуск, так как работник не сможет полноценно отдохнуть и восстановить свои силы (ч. 1 ст. 125 ТК РФ, Письма Минтруда России от 08.07.2021 N 14-2/ООГ-6477, Роструда от 17.07.2009 N 2143-6-1).
Готовое решение: Как разделить ежегодный отпуск на части (КонсультантПлюс, 2024) {КонсультантПлюс}
